Frühlings-Eistee mit Rhabarber, Limette & Minze

Es sind diese ersten warmen Tage im Mai, an denen wieder kalte Getränke auf dem Tisch stehen dürfen. Die Fenster bleiben länger offen, Blütenduft begleitet uns nach draußen und frische Minze und erste rotgrüne Rhabarberstangen liegen in der Küche bereit. Dieser Eistee verbindet die feine Säure des Rhabarbers mit Limette, schwarzem Tee und kühler Minze. Die Süße bleibt zurückhaltend und weich – getragen von Früchten und etwas Honig. Genießt den Tee mit Freunden im Freien - oder holt euch mit einem Glas davon eine frühlingsfrische kleine Auszeit in den Büroalltag.

Ergibt ca. 3 Liter Eistee: 1 kg Äpfel, 1 kg Rhabarber, 2 Bio-Limetten, 2 l Wasser, 20 g schwarzer Tee, 4–5 Stängel frische Minze, 50 g Honig, optional 50–80 ml Rote-Bete-Saft

Zubereitung

1. Die Äpfel waschen und grob zerkleinern. Den Rhabarber in etwa 1,5–2 cm breite Stücke schneiden, damit die Fasern den Entsafter nicht verstopfen. Die Limetten vierteln und zusammen mit Äpfeln und Rhabarber entsaften.

2. Den gewonnenen Saft nach Wunsch durch ein feines Sieb gießen, wenn ein klarerer Eistee gewünscht ist.

3. Das Wasser aufkochen. Schwarzen Tee (im Teesieb) und frische Minze zufügen. Den Tee etwa 3 Minuten ziehen lassen und anschließend entfernen. Die Minze weitere 7 Minuten ziehen lassen, dann ebenfalls herausnehmen.

4. Währenddessen Glasflaschen und Deckel sorgfältig auskochen und bereitstellen.

5. Fruchtsaft und Tee in einen großen Topf geben und aufkochen. Den Honig einrühren und den Eistee abschmecken. Für eine intensivere rosarote Farbe optional etwas Rote-Bete-Saft zufügen.

6. Den Eistee nochmals aufkochen und sofort in die vorbereiteten Flaschen füllen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern und gut gekühlt servieren – pur oder mit Mineralwasser aufgegossen.

Tipps:

• Statt Äpfeln lassen sich auch Erdbeeren verwenden. Der Eistee wird noch frühlings-fruchtiger und auch ohne Rote Bete intensiv rosarot.

• Sehr kalt serviert und mit etwas Mineralwasser aufgegossen wirkt der Tee besonders leicht und erfrischend.

• Im Kühlschrank aufbewahren und kalt innerhalb von 2-3 Wochen genießen.

• Die Früchte können alternativ auch im Dampfdrucktopf entsaftet werden. Dafür einen passenden Siebeinsatz mit Füßen (mindestens ca. 3 cm hoch) in den Dampfdrucktopf stellen. 150-200 ml Wasser zufügen. Dann je nach Fassungsvermögen des Dampfdrucktopfs ca. 1 kg klein geschnittene Früchte zugeben. Die Limettenschale mit einem Sparschäler abschälen, die Limetten in Stücke schneiden und beides ebenfalls zugeben. Ca. 12 Minuten entsaften, durch ein feines Sieb geben und dabei leicht ausdrücken. Den gewonnenen Saft weiterverarbeiten. Restliche Früchte in einem zweiten Durchgang genauso entsaften.